Os fábricas eram uma importante aspecto da paisagem açucareira do território. Basicamente , um engenho era um conjunto de instalações dedicado à colheita de açúcar , geralmente situado em áreas vizinhas a vastas plantações de cana-de-açúcar . A atividade envolvia o trabalho de escravos , que ceifavam a cana para serem processadas e con